鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品

　　鸽蛋又称鸽卵（《本草纲目》）。鸽蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。

　　1. 老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用；

　　2. 食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。

　　〖性味〗甘、咸、平。
　　〖归经〗入心、肾。
　　〖功效〗补肾益气，解毒。
　　〖主治〗肾虚气虚，腰膝酸软，疲乏无力，心悸、头晕。
　　《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说：“甘，平，清热，解毒，补肾益身。”
　　《本草适原》说鸽蛋“久患虚赢者，食之有益。”

　　1、鸽蛋两个，煮熟食用，连服三至五天，可预防麻疹。

　　2、鸽蛋两个，去壳，加入龙眼肉、枸杞子各15克，五味子10克（或冬虫草10克），隔水蒸熟，加糖调味食用。可治肾虚或心肾不足所致的腰腿酸软，遗精、头晕、心悸，眼花，失眠等症。

　　3、燕窝鸽蛋清汤：热油锅下料酒6克，加入鸡汤250克和盐少许，煮沸后，放入经泡发的燕窝30克烫一分钟后捞出，煮熟去壳的鸽蛋24只摆在燕窝的四周，熟瘦火腿丝6克放上面，加入汤煮沸即可食用。有补脾益胃，补肾生血作用。适用于手足软弱，腰酸，头昏等肾虚患者食用。健康人食之更能提神醒脑，消除疲劳，防病强身。