原料：
猪肘子1个(约重750克)，黄精20克，党参15克，大枣12个，葱段、姜片、酱油、精盐、白糖、味精、水淀粉、花生油各适量。
制法：
1、将猪肘子用水浸泡后，刮洗干净，入沸水锅中烫一下，捞出用温水洗净，控去水分，抹上酱油和白糖；黄精、党参洗净后切片，用洁纱布包起两味中药，扎住口，成药包；大枣洗去尘土，去核。
2、锅内加入花生油，用中火烧至六、七成热，放入猪肘炸成枣红色，捞出控油。
3、锅内留少许油，用葱段、姜片爆锅，放入白糖炒化，烹入酱油，加清水、猪肘、药包、大枣、精盐，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧2小时，待肘肉烂熟时，捞出装盘。
4、原汤内拣出药包、葱段、姜片不要，加味精调味，淋入水淀粉勾成溜芡，均匀地将原汤浇在盘内猪肘上即成。
特点：
肉烂熟，味鲜香。
提示：
猪肘烧时要用文火，以保持足够的烹调时间。
功效：
《本草从新》认为，猪肉是润肠胃，生精液，丰肌体、泽皮肤等作用。
党参有和脾胃，除烦渴，调微虚的作用。黄精是安五脏、润心肺、填精髓、助筋骨等作用。大枣则有调营卫，缓阴血，生津液、悦颜色等作用。
猪肘配以黄精、党参、大枣三味良药成菜，是一款滋补性很强美味佳肴，具有显著养颜护肤功效。 |
