人到了中年以后就会逐渐出现听力、视力减退，记忆力下降，对外界的反应变得迟钝，免疫力降低等衰老症状，并可出现动脉硬化、高血压、糖尿病、肿瘤等“老年病”。衰老虽然是自然规律，但是如果采取一定的措施就可以延缓衰老过程和速度。常用的方法是锻炼、拥有好心情和养成良好的饮食习惯。
在我们的普通食品中存在许多具有抗衰老作用的成分，其中维生素C、维生素E、胡萝卜素和微量元素硒、活性多糖等的抗氧化作用最显著，不妨多吃，尤其是中老年人群。
维生素C维生素是一种水溶性维生素，它有很强的抗氧化作用，能有效清除活性氧自由基，对导致突变和癌变的损伤有保护作用。
富含维生素C的水果：刺梨、酸枣、鲜枣、黑加仑、猕猴桃、山楂、柑橘、金橘。
富含维生素C的蔬菜：红辣椒、青辣椒、菜花、芥蓝、白萝卜、荠菜、豌豆苗、苦瓜、藕、菠菜、绿苋菜、红苋菜。
富含维生素C的野菜：野苋菜、草头、鱼腥草、白薯叶、香椿。
维生素E当人体缺乏维生素E的时候，在体表和内脏都可能出现脂褐质（老年斑），皮肤弹性下降，皱褶增加。脑细胞中的脂褐质会使记忆力降低，是导致老年性痴呆发生的诱因。
维生素E是一种有很强抗氧化作用的脂溶性维生素，它能阻断脂质的过氧化作用，从而防止自由基对细胞的破坏，减缓衰老过程，并可增强免疫力，有预防动脉硬化、肿瘤等作用。维生素E在坚果和植物油中比较多。
富含维生素E的坚果：葵花子仁、山核桃、黑芝麻、白芝麻、松子仁、榛子、杏仁、南瓜子、小核桃。
富含维生素E的植物油：麻油、麦胚油、豆油、棉籽油、核桃油、葵花油、橄榄油。
类胡萝卜素 类胡萝卜素包括β-胡萝卜素、番茄红素、玉米黄素、叶黄素等，它是一类强脂溶性抗氧化剂，可清除羟自由基和超氧自由基等，提高人体抗氧化能力，能阻断自由基对细胞蛋白质 |
